versfabriek

Versfabriek is een unieke onderneming. Bij ons kun je ervaren en proeven hoe (voedsel-)reststromen de basis vormen voor gezonde voedingsproducten en lekkere maaltijden. Versfabriek heeft een eigen oesterzwammenkwekerij en verzamelt overtollige voedselstromen van lokale Nijmeegse supermarkten. De oogst wordt dagelijks verwerkt in de eigen keuken. De ambachtelijke producten worden verkocht in de eigen winkel of afgeleverd bij restaurants in Nijmegen. Ook serveren we eenvoudige lunches en maaltijden. Voor degene die zelf actief wil deelnemen organiseren we rondleidingen, workshops en evenementen.

Zwamverhaal

waarden

Versfabriek is een duurzame, sociale onderneming. Dat betekent dat het creëren van maatschappelijke waarde voorop staat bij al onze besluiten. Samen met onze gasten, leveranciers en partners willen we de huidige, verspillende manier waarop afval- en reststromen worden verwerkt veranderen. We zijn ervan overtuigd dat een beter, gezonder en vooral lekkerder alternatief binnen handbereik ligt.
Onze belangrijkste pijlers zijn circulair-, sociaal- en gezond ondernemerschap.

circulair

Versfabriek hanteert de uitgangspunten van de circulaire, lokale economie. Afval bestaat niet en genoeg van teveel vormen de basis van al onze werkzaamheden. Door onze wijze van inkoop, kweek en verwerking zijn we in staat om groenten, soepen, pasta’s en andere gezonde en lekkere voedingsproducten te produceren op basis van reststromen afkomstig uit Nijmegen en de regio. Door het sluiten van lokale kringlopen versterken we het duurzame karakter van de stad Nijmegen.





Blauwe economie

Product 2

sociaal

Versfabriek is een sociale en betrokken onderneming. Dat betekent dat we geloven in duurzame inzetbaarheid van mensen. Een groot deel van de werkzaamheden wordt verricht door personen met een afstand tot de arbeidsmarkt, ook bieden we ruimte aan mensen die na of tijdens het overwinnen van kanker in een veilige werkomgeving weer werkritme willen opdoen of willen werken aan waardering en eigenwaarde.

gezond

Een gezonde financiële huishouding is een noodzakelijk voorwaarde. Winst wordt gebruikt om de kernactiviteiten van Versfabriek verder te versterken en besteed aan het opstarten van nieuwe initiatieven of aan deelname in bedrijven die ons circulaire en sociale netwerk verder versterken en uitbreiden. Versfabriek is een besloten vennootschap, echter onze sociale, circulaire en ecologische waarden worden gewaarborgd door onze stichting.





Voedselbank Nijmegen

activiteiten

Versfabriek fungeert als centrale spil in het Nijmeegse web van voedsel- en afvalstromen. Onder één dak vindt kweek, verwerking en verkoop plaats.

kweek

Met behulp van innovatieve kweekmethoden zet Versfabriek incourante afvalstromen om in nieuwe grondstoffen en zelfs direct eetbare eindproducten: oesterzwammen groeien op koffiedik, meelwormen zetten groente- en fruitresten om in waardevolle eiwitten die bijvoorbeeld worden verwerkt in pastameel.

verwerking

Overschotten en incourante producten van lokale supermarkten die zonder bewerking niet direct meer geschikt zijn voor consumptie krijgen door middel van traditionele conserveringstechnieken zoals inmaken, fermenteren en konfijten een langere houdbaarheid. Groenten worden verwerkt tot soepen, tomaten vormen de basis voor een breed aanbod van sauzen.

verkoop

Een deel van onze producten kan ter plekke worden geconsumeerd of wordt verkocht in onze kleine winkel. Het andere deel vindt zijn weg direct, of indirect via kleinschalige tussenhandelaren, naar Nijmeegse horecagelegenheden of wordt opgenomen in het aanbod van lokale supermarkten.

rondleidingen en workshops

Tijdens rondleidingen kom je meer te weten over Versfabriek. Deze rondleidingen zijn ideaal te combineren met een lunch, een vergadering of met een praktische workshop. Hierin leren deelnemers zelf hoe ze thuis de eigen afval- en reststromen kunnen hergebruiken of de houdbaarheid van voedsel kunnen verlengen.

tijdgeest

Versfabriek komt voort uit de nieuwe tijdgeest die in Nederland langzaam tot bloei komt. Deze tijdgeest laat zich het beste beschrijven door een aantal trends. We hebben de belangrijkste op een rijtje gezet.

contact

Wil je meer informatie over Versfabriek? Download onze contactinformatie of kijk op onze Facebook- of Twitterpagina. Via het envelopje onderaan deze pagina kun je via de mail contact met ons opnemen. Je kunt deze site ook als PDF-document downloaden.